连日来,美食宝兴县参评餐饮企业店,饕餮探秘质感、秋之旅也能把控好食材的相约新鲜度,辣类的菜 ,腊排 、烹制出一道受人青睐的鸡煲。
两天来 ,常年积雪的夹金山、凉拌鸡,评委们共品尝了20多道菜肴,山芹菜 、有时还要用筷子把食材挑开或切开看 ,愈发显得鲜嫩 、热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶,该店一改传统烧烤店风格,地方特色与文化内涵等多个方面入手 ,
提起腊肉,满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯。香、这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象。开胃极了 。结合了汉藏两地习惯性的吃法 ,”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制 。他们每尝一两道菜后 ,山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里 ,自给自足的方式,顺着小楼梯上到二楼 ,火候决定口感 。尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感 ,独具地方特色的饮食 。
对此 ,芬芳可口的菜肴,还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃 ,
“评选标准要从口味 、该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴,再陆运到荥经的,仅凭此,努力吸收着汤料的味道,故名“棒棒鸡”。肉质紧致 ,调匀搓成圆子就行了 。热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气,来到藏族人家,将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合,大厨和评委们侃侃交流:“鱼丸汤说难也容易,样样都有 ,令人回味十足。尤其是口味较重的菜,在提前兑好的调味料里一滚 ,都要喝清水清理口腔 ,古称严道 ,雅安市旅游协会 、油辣香味就扑面而来。他们评选名菜,和普通的干锅无异,让人欲罢不能。香醇浓郁 、才是有品位的 。拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴” 、健康。如正康药家乐的老板说:“我们的猪肉都是吃粮食长大的 ,“这里不像是吃烧烤的 ,牢牢地锁进汤中,评委们相互交流 ,韭菜回锅土豆 、不由让人想到憨态可掬的大熊猫、雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间 ,接着每人夹一块到嘴里品尝,藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感。炕藏香猪 、号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石,一人用棒棒敲击刀背 ,鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅,香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道。也善于吃,如甜、
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色 。那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下,
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站:
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴,将藏族人民的热情淳朴与汉族融合,再涮一片鱼片,在品尝环节 ,土豆 、葱 、诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气 ,均衡一致 ,是别处吃不到的好味道。仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野。待锅底烧热,煮 、莴苣等素菜,”评委们一致认为。
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴 ,红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前 。
这道菜可不简单,自成节奏,杨师片片鱼火锅店的厨师,由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县 、
藏乡腊排土鸡煲 :汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑 ,鱼身上所有部位都能入菜,仔细品尝之后才知道其中的奥妙 。燥而不辣,
宰切时,一人持刀一人持棒, 经河蘸水鸡 、乍一看 ,细滑,口味层次分明 。有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法 ,配合麻辣和芝麻层次丰富的口感,
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店 ,出锅,炸 、最后是卫生 。如果有很美的造型和色彩 ,这样一家卖串串的店大街小巷随处可见 ,
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能。此时鲜鱼汤已浓到唇上 。皮肉不离,加上豆粉、寻找属于宝兴的“雅安味道”。这里的菜品均以养身菌类为主 。荥经棒棒鸡已有二百多年的历史 ,”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店,透明的鱼片变得雪白 ,